Expériences culinaires

20 mars 2008

Je cuisine toujours autant mais...

... je ne blog plus.

Je me consacre plus à la rédaction de mon blog grossesse et à l'arrivée de notre petit bout de chou (prévue pour le mois de mai).

Mais comme j'en ai marre de voir tjrs la même recette en page d'accueil, je mets une photo de quelques uns de mes petits plats... (en attendant d'en remettre d'autres prochainement).

blog_culinaire

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27 octobre 2007

Carottes râpées à la marocaine

  • 1 kg de carottes
  • 3 oranges
  • fleur d'oranger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • des pignons de pin
  • 1 pincée de sel

- Epluchez et râpez les carottes

- Pressez les 3 oranges. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre dans le jus obtenu.

- Versez sur les carottes

- Faîtes revenir un peu de pignon de pin à la poële (sans matière grasse)

- Salez légerement la salade et versez les pignons de pain dorés.

Une délicieuse façon d'accomoder les carottes râpées ! Un résultat très frais !

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24 septembre 2007

Charlotte à l'ananas

Source : Marmiton (je recopie bêtement ma source)

Une recette très allégée et très fraîche

- 45 boudoirs
- 1 grosse boîte d'ananas au sirop
- 1 kg de fromage blanc battu
- un peu de sucre

J'ai juste ajouté une cuillère à soupe de rhum qui ne figurait pas dans la recette initiale.

Préparation :

Ouvrir la boîte d'ananas et garder le jus dans une assiette creuse, vous y tremperez ainsi vos boudoirs pour les imbiber légèrement (pas trop, sinon ils deviennent trop mous).

Mettre des boudoirs imbibés de jus d'ananas sur les côtés et dans le fond de votre moule.

Mettre une couche de fromage blanc sucré, puis alterner avec une couche d'ananas en morceaux. Remettre une couche de boudoirs et de nouveau du fromage blanc et des ananas.

Si vous avez la chance d'avoir un moule en plastique avec un couvercle, il faut que le tout arrive jusqu'en haut et que le couvercle compresse la charlotte afin de pouvoir la démouler aisément 12h plus tard. Sinon, un papier aluminium et un livre feront l'affaire.  (j'avais pour ma part, un moule sans couvercle donc j'ai opté pour du papier alu avec gros livre "le livre unique de l'astrologie de Ptolémée qui a du être étonné de quitter la bibliothèque pour venir faire un séjour "au frais")

Placer au frais 12h au minimum. (comme je l'ai fait bien en avance, c'est 24h qu'elle a passé au frigo ma charlotte !)

J'avoue que je craignais le pire avec cette recette ! Je me disais qu'elle allait s'écrouler lamentablement au moment du démoulage mais non, comme vous pouvez le constater, elle s'est tenue fièrement ! Certes ce n'était plus le cas au moment du découpage mais bon, c'est un charlotte !

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Potage froid au concombre

Ingrédients :

  • 2 concombres
  • du basilic
  • du sel, du poivre
  • de la ciboulette
  • 1 petit fromage blanc individuel 0%
  • 20 cl de crème fraîche allégée

J'ai mixé le tout et laissé reposé 1 heure.

Verdict : c'est déjà mon 2ème essai mais je peux encore l'améliorer. Je suis ouverte à toutes vos suggestions...

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Petits gâteaux pralinés

Recette adaptée de "Moelleux au yaourt et à la noix de coco"

Je n'ai pas mis de noix de coco et j'ai utilisé de la farine de blé.

J'ai ajouté deux barres de pralinoise fondue, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et j'ai saupoudré de pralin.

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Caviar d'aubergines et caviar de pois chiche - par ma Maman

Lors d'un déjeuner chez mes parents, ma mère avait fait en entrée un caviar d'aubergines (qui battait à plat de couture toutes mes tentatives !) et un caviar de pois chiche !

Je n'ai malheureusement pas encore la recette mais je mets ici les photos pour penser à la mettre :

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Une petite pensée pour ma maman qui traverse de nouveau une difficile épreuve de santé. Je lui envoie tout mon amour

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21 août 2007

Biscuits

En visite à Cassis, je me suis arrêtée dans une biscuiterie-sucrecuitier qui proposait différents produits : caramels, nougats mais aussi de délicieux biscuits !

biscuits

Ces délicieux produits sont disponibles en ligne : http://www.cure-gourmande.com

Ça m'a donné envie d'essayer de faire des navettes à la fleur d'oranger, des biscuits fourrés à la noix de coco et des navettes au citron ! J'essayerai quand je serai de retour chez moi...

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Roulés d'aubergine au chèvre frais

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 mn

  • 2 aubergines
  • 1 chèvre frais (type petit billy)
  • 8 pétales de tomates confites
  • 1 dizaine d'olives noires denoyautées (j'en ai mis le double !)
  • 1 bouquet de basilic à petites feuilles
  • qqs gouttes de tabasco vert (je n'en ai pas mis, j'en avais pas !)
  • huile d'olive
  • poivre et sel
  1. Laver, essuyer et couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur (environ 1 cm d'épaisseur), les déposer bien à plat dans un récépient, arroser d'une c à s d'huile d'olive et un verre d'eau tiède, mettre dans un four préchauffé à 180° (Th6) Cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples (moi, ce fut 25 mn de cuisson donc je vous conseille de surveiller, ça dépend du four !)
  2. Mélanger le chèvre à la fourchette avec les pétales de tomates confites et les olives noires hachées finement, ajouter le tabasco vert (donc moi, j'ai zappé), poivrer et saler légèrement
  3. Déposer la crème au chèvre sur la tranche d'aubergin, rouler puis décorer chaque pièce d'un petit bouquet de basilic. Servir bien frais (j'ai servi sur un coulis de ratatouille).

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Posté par Missingrid à 19:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Butternut

Première surprise avec le butternut : couleur beurre à l'extérieur, chair orange vif à l'intérieur !

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Au niveau du goût, c'est assez goutu et question texture, assez crémeux !

  • 1 courge butternut
  • 4 piments d'espelette
  • 100 g de gruyère râpé
  • 3 escalope de dinde
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  1. Coupez la courge en 2, évidez l'intérieur et réserver la chair.
  2. Faites revenir dans une poèle l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez la chair de butternut et les piments d'espelettes coupés en petits morceaux
  3. Hachez la viande et ajoutez le contenu de la poèle et hachez de nouveau. Incorporez ensuite du gruyère râpé, salez, poivrez.
  4. Farcez les demies courges, recouvrez de gruyère râpé
  5. Disposez les courges farcies dans un plat allant au four, arrosez le plat afin que les courges soient bien immergées.
  6. Laissez cuire 30 minutes.

Verdict : le côté un peu sucré de la butternut est contrebalancé par le petit goût relevé du piment d'espelette ! La courge a un côté onctueux...

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Caviar d'aubergines blanches !

Je vais devenir une spécialiste du caviar d'aubergines ! Après un essai avec des aubergines pourpres, un autre avec des aubergines roses, je recommence avec des aubergines blanches !

La recette est la même mais cette fois, je l'ai passée au chinois ! Elle a une couleur et une consistance parfaite ! Le goût est pas mal non plus !

caviar_aubergines_blanches

Posté par Missingrid à 19:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]